En el Bosque, dentro del Parque Natural Sierra de Grazalema, en Cádiz, existe una tradición quesera llevada a cabo por pastores de la zona gracias a la presencia relevante del ganado autóctono del lugar como la Cabra Payoya y la Oveja Merina Grazalemeña. El queso que les ofrecemos en el Palacio del Vino fue nombrado en 2018 como el mejor queso de cabra de los premios Cheese Awards, el principal concurso internacional del mundo quesero.