En el Asador Palacio del Vino podrás degustar hasta cinco de las mejores carnes de vacuno del mundo en su punto perfecto de maduración. Para acercar este manjar a tu paladar contamos con proveedores que solo trabajan con productos premium.
Buey nacional
Rubia gallega
El color de su pelaje es pelirrojo y no, su nombre no está equivocado pues en gallego rubio quiere decir rubor, rubor rojo. Esta raza forma parte de la IGP Vaca Gallega y se caracterizan por su docilidad y mansedumbre así como por ser muy rústica y fácilmente adaptable a medios adversos, áreas infrautilizadas y territorios marginales. Pesa entre 450 y 500 kg y su carne es de color claro rosado y muy jugosa. En el Asador Palacio del Vino nos gusta servirla con 200 días de maduración.
Gallega
La carne comercializada bajo el sello de la IGP Vaca Gallega / Buey Gallego garantiza ser de un vacuno exclusivo, nacido, criado, cebado y sacrificado en la comunidad de Galicia. Al corte, presenta un aspecto de consistencia firme, húmedo y brillante con un color rosa claro en el caso de la ternera o rojo suave en el del añojo. Su textura en nuestra boca es suave, jugosa y suculenta y en nuestro restaurante la servimos tras 90 días de maduración.
