Entrantes fríos
Caviar negro de esturión ruso 50 gr.
Tartar de pastrami
Jamón de bellota Joselito gran reserva, corte a mano
Caña de lomo 100% bellota Joselito
Cecina de León gran reserva
Pastrami de León
Foie micuit de oca con pan de pasas y pimientos caramelizados
Filetes de anchoas de Santoña con pan de cristal y caviar de tomate
Lomos de sardinas ahumadas Gourmet con pan de cristal y caviar de tomate
Queso Idiazábal (queso curado de oveja La V. Navarra)
Queso Manchego Gran Reserva (Dehesa de los Llanos)
Queso de oveja Gran Reserva COVAP de los Pedroches
Queso curado de cabra Pajarete
Queso curado de cabra El Bosqueño
Queso azul de Cabrales Cueva de Molín
Ensaladas
Ensalada de mojama de atún de aleta amarilla
Ensalada de pimientos de piquillos asados de Lodosa con filetes de anchoas de Santoña y queso de Cabrales
Ensalada de tomate de temporada con ventresca de bonito y esferificaciones de aceitunas
Entrantes calientes
Foie fresco a la brasa (Rougié)
Chistorra de Arbizu a la brasa
Chorizo de Arbizu a la brasa
Hongos a la brasa con yemas ahumadas
Setas salvajes de temporada a la brasa con yema ahumada
Pimientos del piquillo de Lodosa en pil-pil
Croquetas de jamón Joselito 6 und.
Verduras
Alcachofas de Tudela con almejas finas
Alcachofas de Tudela con jamón Joselito
Arroz caldoso
Cigalas por kilo
Bogavante azul de Galicia por kilo
Langosta por kilo
Almejas finas (Mínimo para dos personas )
Pulpo (Mínimo para dos personas)
Pescados y mariscos
Percebes gallegos
Gambas rojas de Palamós a la brasa
Pata de pulpo a la brasa
Almejas de finas vivas o a la marinera
Ostras
Bogavante azul de Galicia a la brasa
Langosta a la brasa
Besugo a la brasa
Virrey a la brasa
San Pedro a la brasa
Carnes a la brasa
Chuletón de vaca Rubia Gallega maduración más de 240 días
Chuletón de vaca gallega (Conjunto Mestizo) maduración más de 210 días
Chuletón de Buey maduración mas de 650 días
Asados
Cordero lechal asado (preguntar existencias)
Cabrito asado (preguntar existencias)
Gorrin asado (preguntar existencias)
Postres Caseros
Brownie de chocolate con helado y chocolate caliente
Queso curado de oveja o cabra
Torrija caramelizada con helado de avellana
Pantxineta con almendras
Tarta de queso horneada
Copa de helado (vainilla, chocolate, nata, fresa, tiramisú, cuajada de leche de oveja, avellana, pistacho)
Sorbete de limón al cava
Sorbete de mango al vodka
Sorbete de mandarina al vodka
Sorbete de cuajada de Ultzama
