Productos de primera | Asador Palacio del Vino Zizur

Festín

Palaciego

Entrantes fríos

 

Caviar blanco Oscietra de esturión albino 10 gr.

Caviar negro Oscietra de esturión ruso (origen Italia) 10 gr.

Jamón ibérico de bellota Joselito gran reserva, corte a mano

Caña de lomo 100% bellota Joselito

Chorizo 100% bellota Joselito

Salchichón 100% bellota Joselito

Cecina de León gran reserva

Foie micuit con pan de pasas y pimientos caramelizados

Filetes de anchoas de Santoña en aceite virgen extra

Lomos de sardinas ahumadas Gourmet

Queso Idiazábal (queso curado de oveja La V. Navarra)

Queso Kamiku (queso curado de oveja Ardiarana)

Queso Manchego Gran Reserva (Dehesa de los Llanos)

Queso de Roncal Gran Reserva (Larra)

Queso de Roncal (queso curado de oveja Roncari)

Queso curado de cabra Pajarete

Queso curado de cabra El Bosqueño

Queso curado de oveja Gran reserva Covap de los Pedroches

Queso azul de Cabrales Cueva de Molín

Ensaladas

 

Ensalada de pimientos de piquillos con esturión ruso

Ensalada mixta con ventresca de bonito

Ensalada de tomate con ventresca de bonito y ajo

Ensalada templada de setas silvestres con gulas

Cogollos de Tudela con anchoas de Santoña y vinagreta

Ensalada templada de gulas y rape

Ensalada templada de chipirones y gulas

Entrantes calientes

 

Gambas blancas de Huelva a la plancha

Pata de pulpo a la parrilla

Almejas de carril babosa al vapor o a la marinera

Foie fresco a la plancha (Rougié)

Chistorra de Arbizu frita

Chistorra a la parrilla

Chorizo de Arbizu a la sidra

Chorizo de Arbizu a la parrilla

Revuelto de hongos beltza con foie fresco

Revuelto de setas salvaje de temporada con foie fresco

Tortilla de bacalao con ajos frescos

Piparras fritas de Ibarra

Pimientos del piquillo de Lodosa en pil-pil

Croquetas de jamón Joselito 8 und. 

Croquetas de jamón Joselito 8 und.

Verduras

 

Espárragos blancos de Navarra a la parrilla

Gazpacho al estilo andaluz

Cardo de temporada con jamón Joselito y foie fresco

Arroz caldoso

 

Bogavante azul de Galicia por kilo

Langosta por kilo

Almejas de carril (Mínimo para dos personas )

Pulpo (Mínimo para dos personas)

Pescados y mariscos

 

Necoras

Buey de Mar

Centollo

Bogavante azul de Galicia

Langosta

Rape negro del Cantábrico

Lubina salvaje de Galicia

Rodaballo salvaje

Besugo a la parrilla

Carnes

 

Chuletillas de palo de cordero lechal de Navarra

Chuletón de vaca Gallega a la parrilla maduración más de 60 días

Chuletón de vaca Rubia Gallega maduración más de 90 días

Chuletón de vaca Simmenthal (Austria) maduración más de 60 días

Chuletón de vaca Black Angus maduración más de 60 días

Solomillo de vaca Rubia Gallega con salsa de trufa negra

Presa de cerdo ibérico de bellota a la parrilla

Morcilla de Larrasoaña asada con pimientos de piquillos

Cordero lechal asado (preguntar existencias)

Menudicos de cordero

Menudicos de cordero (preguntar existencias)

Postres Caseros

 

Goxua

Cuajada de leche quemada de oveja

Brownie de chocolate con helado y chocolate caliente

Queso curado de oveja con membrillo y nueces

Pantxineta con almendras

Tarta de queso horneada

Tarta de hojaldre con crema y nata

Tejas de almendras con helado y chocolate caliente

Copa de helado (vainilla, chocolate, nata, fresa, tiramisú, cuajada de leche de oveja, avellana, pistacho)

Sorbete de limón al cava

Sorbete de mango al vodka

Sorbete de mandarina al vodka

Sorbete de cuajada de Ultzama