Productos de primera | Asador Palacio del Vino Zizur

Festín

Palaciego

Entrantes fríos

 

Caviar blanco Oscietra de esturión albino 10 gr.

Caviar negro de esturión siberiano Imperial Baeri  50 gr.

Jamón ibérico de bellota Joselito gran reserva, corte a mano

Caña de lomo 100% bellota Joselito

Chorizo 100% bellota Joselito

Salchichón 100% bellota Joselito

Cecina de León gran reserva

Pastrami de León

Foie micuit con pan de pasas y pimientos caramelizados

Filetes de anchoas de Santoña en aceite virgen extra

Lomos de sardinas ahumadas Gourmet

Queso Idiazábal (queso curado de oveja La V. Navarra)

Queso Manchego Gran Reserva (Dehesa de los Llanos)

Queso de Roncal (queso curado de oveja Roncari)

Queso curado de cabra Pajarete

Queso curado de cabra El Bosqueño

Queso curado de oveja Gran reserva Covap de los Pedroches

Queso azul de Cabrales Cueva de Molín

Ensaladas

 

Ensalada de pimientos de piquillos con anchoas de Santoña

Ensalada mixta con ventresca de bonito

Ensalada de tomate con ventresca de bonito y olivas esféricas

Cogollos de Tudela con anchoas de Santoña y vinagreta

Ensalada templada de chipirones 

Entrantes calientes

 

Foie fresco a la plancha (Rougié)

Chistorra a la brasa

Chorizo de Arbizu a la sidra

Chorizo de Arbizu a la brasa

Revuelto de hongos beltza con foie fresco

Revuelto de setas salvaje de temporada con foie fresco

Piparras fritas de Ibarra

Pimientos del piquillo de Lodosa en pil-pil

Croquetas de jamón Joselito 8 und. 

Croquetas de jamón Joselito 6 und.

Verduras

 

Espárragos blancos de Navarra a la parrilla

Piparras fritas de Ibarra

Alcachofas de temporada con almejas finas

Alcachofas de temporada con jamón Joselito

Alcachofas de temporada con foie fresco Rougié

Arroz caldoso

 

Bogavante azul de Galicia por kilo

Langosta por kilo

Almejas finas (Mínimo para dos personas )

Pulpo (Mínimo para dos personas)

Pescados y mariscos

 

Gambas blancas de Huelva a la plancha

Pata de pulpo a la parrilla

Almejas de carril babosa al vapor o a la marinera

Ostras

Centollo

Bogavante azul de Galicia

Langosta

Lubina salvaje de Galicia

Rodaballo salvaje

Besugo a la parrilla

Carnes

 

Chuletillas de palo de cordero lechal de Navarra

Chuletón de vaca Gallega maduración más de 60 días

Chuletón de vaca Rubia Gallega a la maduración más de 90 días

Chuletón de Buey maduración mas de 90 días

Chuletón de vaca Simmental (Austria) maduración más de 60 días

Chuletón de vaca Black Angus maduración más de 60 días

Solomillo de vaca Rubia Gallega con salsa de trufa negra

Cordero lechal asado (preguntar existencias)

Cabrito asado (preguntar existencias)

Gorrin asado (preguntar existencias)

Postres Caseros

 

Goxua

Cuajada de leche quemada de oveja

Brownie de chocolate con helado y chocolate caliente

Queso curado de oveja con membrillo y nueces

Torrija caramelizada con helado de avellana

Pantxineta con almendras

Tarta de queso horneada

Tarta de hojaldre con crema y nata

Tejas de almendras con helado y chocolate caliente

Copa de helado (vainilla, chocolate, nata, fresa, tiramisú, cuajada de leche de oveja, avellana, pistacho)

Sorbete de limón al cava

Sorbete de mango al vodka

Sorbete de mandarina al vodka

Sorbete de cuajada de Ultzama